Puhas agaripulberon looduslik, taimne{0}}geelistav aine, mis on saadud punavetikatest, peamiselt nende liikidestGelidiumjaGracilaria. See koosneb polüsahhariididest, peamiselt agaroosist ja agaropektiinist, mis annavad sellele tugevad želatiinsed omadused. Erinevalt loomsest-põhinevast želatiinist on agar vegan, lõhnatu, maitsetu ja tardub toatemperatuuril ilma külmkapita.
Agaripulbrit kasutatakse laialdaselt toidus, mikrobioloogias ja farmaatsiatööstuses. Toiduvalmistamisel toimib see taimetoitlase želatiini asendajana magustoitudes, nagu tarretised, pudingid ja vanillikaste. See vajab lahustumiseks keetmist (tavaliselt 85–90 kraadi juures) ja tahkub 32–40 kraadi juures, moodustades želatiinist tugevama tekstuuri. Mikrobioloogias on agar ensümaatilise lagunemise suhtes resistentsuse tõttu oluline kultuurisöötmena bakterite ja seente kasvatamiseks.
Lisaks on agar kasutusel kosmeetikas (paksendajana) ja biomeditsiinilistes uuringutes (nt elektroforeesigeelid). See lahustub kuumas vees, on madala kalorsusega ja kiudainerikas, mistõttu on see populaarne toidulisand seedimisel. Puhas agaripulber on säilivus-stabiilne, gluteeni-vaba ja mitte-toksiline, mistõttu on see mitmekülgne koostisosa erinevates tööstusharudes.
|
|
 |
Agari pulbri süntees:
1. meetod:
Agar on omamoodi viskoosne aine, mis moodustab punavetikate, näiteks lillkapsa ja Gracilaria rakuseina. Ribaagarit tehes leotage lillkapsast veega, et eemaldada lisandid, soojendage ja hüdrolüüsige väävelhappe või äädikhappega temperatuuril 120 kraadi, umbes 0,1 MPa (manomeetriline rõhk) ja pH 3,5-4,5, filtreerige ja puhastage hüdrolüsaat, jahutage ja kuivatage temperatuuril 15- ja kuivatage 15{{14} kraadi juures -20 kraadi juures. Pulberagari valmistamisel pärast geeli ribadeks lõikamist külmutatakse see 13 kraadi juures, eraldatakse, lahustatakse, segatakse veega 6-7% kontsentratsiooniga geelilahuseks ja pihustuskuivatatakse 85 kraadi juures. Toote toimivuse parandamiseks võib leeliselahusega eemaldada mõned sulfaatrühmad, et suurendada 3,6-depolü-l-galaktoosi sisaldust. Toote spetsifikatsioon: gb1975-80.
2. meetod:
Seda saadakse sarnastest vetikatest, näiteks punavetikatest, nagu lillkapsas (Gelidium mansiil.), gracilariacon, "eroides", eeltöötlemisel leeliselahusega, veega pesemisel leelise eemaldamiseks, keetmisel nõrga happe lahusega või ekstraheerimisel autoklaaviga, filtreerides jääkide eemaldamiseks, koagulatsiooni ja veetustamist, kuivatamist ja kuivatamist, kuivatamist või kuivatamist. filtreeritud geeli kuivatamine.
3. meetod:
Tavaliselt ekstraheeritakse seda punastest vetikatest, nagu lillkapsas, Gracilaria, siidvetikad ja väikesed lillkapsas. Esmalt leotage lillkapsast vees, et eemaldada lisandid, seejärel leotage ja hüdrolüüsige väävelhappes või äädikhappes temperatuuril 120 kraadi, 1 MPa ja pH väärtusega 3,5–4,5. Pärast filtreerimist ja puhastamist hüdrolüsaat jahutatakse ja tahkutakse temperatuuril 15–20 °C, et moodustada geel, ning seejärel lõigatakse ribadeks, et kuivatada 0–10 °C juures, et saada ribaagar. Kui agargeel lõigatakse ribadeks ja külmutatakse - 13 kraadi juures, valmistatakse see 6% - 7% geelilahuseks veega ja seejärel pihustatakse 85 kraadi juures, et saada.puhas agaripulber.
Agar, tuntud ka kui agar või karrageen, üldtuntud kui agar või agaripulber, on vees{0}}lahustuv polüsahhariid, mida ekstraheeritakse Rhodophyceae'st. Peamiselt sisaldab lillkapsas, gracilis ja merevetikad. Agar on seda tüüpi punavetikate rakuseina peamine komponent. Tänu ainulaadsetele füüsikalis-keemilistele ja reoloogilistele omadustele on agaril lai valik rakendusi toiduainete, kergetööstuse, meditsiini ja muudes teadusuuringutes. Toiduainetööstuses ja igapäevases keemiatööstuses kasutatakse agarit peamiselt tarretus- ja stabilisaatorina kommide, tarretiste, lambasuppide, konservide ja klistiiride valmistamiseks, moosi, maapähklivõi, seesamikastme jm paksendajana, külmade jookide (nt jäätise ja jäätise) stabilisaatorina, veini dispergeeriva ja suspendeeriva vahendina, erinevate kastmete klaarimise vahendina, puuviljamahlade klaarimise ja pehmendajana. ja äädikas; Meditsiini, põllumajanduse ja biotehnoloogia valdkonnas saab seda kasutada bakterikultuuri söötme ja mikroobide kandjana.
Toidupaksendajana saab kasutada agaripulbrit, mida saab kasutada toiduks vastavalt standardile GB2760-1996. Seda kasutatakse moosi, külma joogi, konservide, kommide, kondiitritoodete, supi, jäätise, madala kalorsusega tervisetoodete jms jaoks; Siidi liimimisvahend; lahtistid ja ravimite sidujad; Bakteriaalne sööde ja immobiliseeritud ensüümi kandja. Kuiv agar on parim toode, millel on painduv tekstuur, erksavärviline, hele kuiv keha, valge ilma lõhnata, puhas ilma lisanditeta ja kõrge läbipaistvusega pärast lahustumist. Seda kasutatakse laialdaselt toidu-, joogi-, meditsiini-, keemiatööstuses ja muudes tööstusharudes.
Agarit on lihtne valmistada. Peske, lisage teatud vahekorras vett või puljongit, soojendage tulega (aurutamise mõju on parem), laske lahustuda ja seejärel kasutage. Seda kasutatakse peamiselt kristallroogade, magustoitude ja vaagnapõhjade jaoks. Näiteks kristallpardi ruut, kristallküünarnukk, kristallkanapulk, kristallist puuviljataldrik, osmanthuse tarretis jne. Suurel-vaagnal on Hainani maastik, sujuv purjetamine, Luikede järv ja nii edasi.
Puhas agaripulberkasutatakse laialdaselt. Näiteks saab sellest valmistada meigieemaldusgeeli, mis sisaldab massi järgi järgmisi tooraineid: 0,2-0,8 osa seapekki, 12-18 osa oliiviõli, 3-9 osa glütserooli, 0,3-0,9 osa agaripulbrit, 12-18 osa destilleeritud vett, .0-.03 osa destilleeritud vett, 0,0 . citronella eeterlikku õli, 1-4 osa B-vitamiini, 3-8 osa E-vitamiini, 12-24 osa isoheksadekaani ja 15-28 osa naatriumetüleendiamiintetraäädikhapet. Meigieemaldusgeelil on hea meigieemaldusefekt, madal jääkide määr ja kõrge steriliseerimismäär, mis kaitseb tõhusalt näo tervist ning nahk on pärast pikaajalist kasutamist õrn ja sile. Valmistamismeetod on lihtne ja sobib industrialiseerimiseks.
Joogid -, mis kasutavad suspensioonina agarit kontsentratsiooniga 0,01–0,05%, võivad osakesed ühtlaselt suspendeerida.
Agarit kasutatakse joogitoodetes suspendeerimisjõu tagamiseks, võimaldades joogis olevatel tahketel ainetel ühtlaselt hõljuda, ilma et see vajuks.
Selle omadused on pikk suspensiooniaeg ja säilivusaeg, mida ei saa asendada teiste suspensioonivahenditega. Hea läbipaistvus, hea voolavus, sile ja lõhnatu maitse.
Kummikommid - Agarit kasutatakse umbes 2,5% ulatuses ning glükoosilahuse, valge suhkru jne abil valmistatud kummikommid on palju parema läbipaistvuse ja maitsega kui teised kummikommid.
Agarit kasutatakse tahkete toiduainete tahkestamiseks ja kolloidide moodustamiseks, mis on põhitoorainena ja kelaadivad muid abimaterjale nagu suhkrulahus, suhkur, vürtsid jne.
USA Toidu- ja Ravimiamet on agarit juba pikka aega tunnistanud ohutuks tooteks ja selle lisamiseks toidukemikaalide farmakopöasse on see heaks kiidetud.
Agar on hüdrofiilne kolloid, saadaval riba- ja pulbrina, külmas vees lahustumatu, kuid kuumas vees kergesti lahustuv. Agaripulber on agariribadest parem ja seda on ka lihtne lahustada.
Agar, mida Jaapanis tuntakse ka kui Kanten, on rikas kiudainete poolest (80,9%), kõrge valgusisaldusega ja madala kalorsusega.
Agaril on ainulaadne ja äärmiselt kasulik omadus toiduainetööstuses. Selle omadused hõlmavad koagulatsiooni, stabiilsust ja võimet moodustada komplekse teatud ainetega. Seda saab kasutada paksendajana, koagulandina, suspensioonina, emulgaatorina, säilitusainena ja stabilisaatorina. Laialdaselt kasutatav graanulite tootmiseks
Teraapelsin ja erinevad joogid, tarretis, jäätis, koogid, pehmed kommid, konservid, lihatooted, Babao Congee, tremella pesa, supitoit, külm toit jne.
Tarbimisel lisage sellele tootele vett vahekorras umbes 1:50, keetke ja segage veidi enne serveerimist; Kui tarbida pärast jahutamist, on mõju parem. Magusaid ja soolaseid maitseid saab kohandada vastavalt individuaalsetele eelistustele. Vedelikuks võib seda toodet ka vees vahekorras 100 korda keeta, seejärel lisada valget suhkrut või kivisuhkrut või muid vürtse, toiduvärve, segada ja lasta enne tarvitamist jahtuda; Kana-, pardi- või sealihasuppi keetmisel võite lisada ka 1% agarit. Pärast keetmist ja jahutamist on tegemist kvaliteetse-külmutatud supiga.
Agarit ei tohi segada happeliste toiduainetega, kuna see võib mõjutada selle efektiivsust.
Agar on suhkrulahustes lahustumatu ja kui toidusegu sisaldab agarit, tuleks kuumale agarilahusele lisada suhkur. Üldiselt jahutatakse kuum agarilahus geeli moodustamiseks temperatuurini alla 40 kraadi ja see ei lahustu lahuses temperatuuril alla 85 kraadi.
Puhas agaripulberja karrageen on mõlemad merevetikate keemiauuringute arendamise tooted. Merevetikate keemia uurimist saab jälgida juba ammu.
Prantsusmaa ekstraheeris leelist merevetikatest ja pruunvetikatest, põletades need tuhaks.
Kaaliumisoola saadi merevetikatest.
Jood avastati.
Prantsusmaa alustas joodi masstootmist ja merevetikatuhatööstus saavutas haripunkti, muutudes sel ajal oluliseks keemiliseks ressursiks.
Iirimaa eraldas karrageenist polüsahhariidiekstrakti (karrageeni).
Suurbritannia avastas pruunvetikatest mannitooli.
Rootsi eraldas pruunvetikatest fukoidaani ja muid aineid.
Koos selle orgaaniliste kemikaalide seeria avastamisega viisid merevetikate keemikud läbi-süvalikud uuringud nende koostise ja füüsikalis-keemiliste omaduste kohta, selgitades järk-järgult polüsahhariidide, nagu agar, karrageen ja alginaat, keemilisi struktuure, omadusi ja kasutusalasid, edendades seega merevetikatööstuse jõulist arengut. Enne Hiina Rahvavabariigi asutamist olid vaid mõned käsitöökojad, mis valmistasid traditsiooniliste meetoditega shihua cai ja qiongjiaod.
Pärast Hiina Teaduste Akadeemia Okeanograafia Instituudi loomist hakkas Qingdao süstemaatiliselt uurima merevetikate keemiat.
Punavetikate polüsahhariidide (nt Gracilaria japonica kummi) kohta on tehtud uuringuid.
Uuriti karrageeni ekstraheerimist liivaköögiviljadest ja Qiongzhist.
Punavetikate polüsahhariidide struktuuri kohta on tehtud täiendavaid uuringuid, mis on saavutanud olulisi uurimistulemusi.
Tegeleb kaubamärgi "Chengfeng" agari tootmisega, mis on samas tööstusharus väljakujunenud{0}}tööstus. Luues pidevalt materiaalset rikkust, on see andnud teatud panuse merevetikatööstuse arengusse.
Korduma kippuvad küsimused
Kas agar on inimestele ohutu?
+
-
Puhas agar on söömiseks täiesti ohutu, kuigi see maitseb iseenesest kohutavalt. Seda kasutatakse koostisosana mõnes toidutöötlemiskoostises, isegi vee sidumisvõime tõttu. Kui hakkate agarile lisama muid toitaineid, et valmistada spetsiaalset kasvusubstraadi, on kõik ennustused välja lülitatud.
Kas agar on sama mis želatiin?
+
-
Ei, agar ja želatiin ei ole samad, kuigi mõlemad on želeerivad ained; agar on taimne-(merevetikatest) ja vegan, želatiin aga loomset-päritust (luud/nahk), kuid need erinevad tekstuuri (agar on rabedam/kindlam, želatiin kopsakam/veniv), tardumispunktide (agar hangub kõrgemale/sulab kõrgemalt) ja aktiveerimise (agar vajab keetmist) poolest. Agar loob tugevad ja stabiilsed geelid, samas kui želatiin pakub pehmemat ja painduvamat tekstuuri, muutes need ainulaadseteks asendajateks.
Kas agar on soolestiku tervisele hea?
+
-
Lisaks sellele, et agar on madala kalorsusega koostisaine-, on see tuntud oma suure kiudainesisalduse poolest, misvõib aidata seedimist ja soodustada soolestiku tervist. Samuti arvatakse, et sellel on võimalik kolesterooli{1}}alandav toime, mistõttu on see populaarne valik neile, kes otsivad toiduvalmistamisel tervislikku alternatiivi.
Kas agar põhjustab kõhukinnisust?
+
-
Ajalooliselt on agarit kasutatud kroonilise kõhukinnisuse igapäevase ravina, kuna sellel on kerged lahtistavad omadused. Toimib loodusliku rasvablokeerijana, kuna neelab maos glükoosi, suunates selle kiiresti läbi seedesüsteemi, pärssides selle rasvana ladestumist.
Kuum tags: puhas agaripulber cas 9002-18-0, tarnijad, tootjad, tehas, hulgimüük, ost, hind, lahtiselt, müük