Puhas trinaatriumtsitraatdihüdraat CAS 6132-04-3

Puhas trinaatriumtsitraatdihüdraaton keemiline aine, mille molekulvalem on Na3C6H5O7.2H2O, valge teraline kristall või valge kristalne pulber, lõhnatu ja soolane. Lahustub kergelt etanoolis, lahustub kergesti vees ja glütseriinis. Vesilahus on aluseline. See saadakse sidrunhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumvesinikkarbonaadiga. Ainet kasutatakse laialdaselt toidu lisaainetes, emulsiooni tugevdajates ja farmaatsiatööstuses. See on antikoagulant ja seda saab kasutada ka puhvri ja toiduainete säilitusainena.

Puhas trinaatriumtsitraatdihüdraat, kui multifunktsionaalne toidu lisaaine, on oma ainulaadsete keemiliste omaduste ja ohutuse tõttu toiduainetööstuses olulisel kohal. Selle põhifunktsioonid hõlmavad happe-aluse tasakaalu reguleerimist, metalliioonide kelaatimist, toidu struktuuri stabiliseerimist ja maitse parandamist. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates valdkondades, nagu joogid, piimatooted, lihatooted, pagaritooted jne.

Joogitööstus

 

Gaseeritud jookides, puuviljamahlajookides ja spordijookides stabiliseerub happeliste komponentide (nagu sidrunhape ja fosforhape) neutraliseerimisega pH väärtus vahemikus 3,5-6,0, mis mitte ainult ei lase tugeval happesusel suu limaskesta stimuleerida, vaid väldib ka liigset leeliselisust toitainete, näiteks C-vitamiini kahjustamise tõttu. Näiteks 0% radium. apelsinimahla joogid võivad oluliselt leevendada sidrunhappe teravat happesust, luua pehme puuviljamaitse ja pikendada säilivusaega üle 12 kuu.

Piimatoodete täiustamine

 

Kääritatud piimatoodetes, nagu jogurt ja juust, moodustab naatriumtsitraat kelaate kaltsiumiioone (Ca ² ⁺), et pärssida valkude koagulatsiooni ja vältida toote graanulite sadenemist. Näiteks 0,3% naatriumtsitraadi lisamine sulatatud juustule võib muuta juustu tekstuuri peenemaks, langetada sulamistemperatuuri 10–15 kraadi võrra ja parandada kuumade töödeldud toitude (nt pitsa) kasutamist. Lisaks võivad selle kergelt aluselised omadused neutraliseerida piimhappekääritamisel tekkivat haput maitset ja tasakaalustada maitset.

Lihatoodete säilitamine

 

Kuivatatud lihatoodetes, nagu vorstid ja sink, pärsib naatriumtsitraat liha maitset, mis on põhjustatud rasvade oksüdatsioonist kelaativate rauaioonide (Fe ³ ⁺) abil, toimides sünergistlikult fosfaatidega, et parandada liha veepeetust. Katseandmed näitavad, et 0,5% naatriumtsitraati lisatud singivorsti niiskusesisaldus on 8% -12% kõrgem kui töötlemata rühmal, see vähendab mahlakadu viilutamisel 30% ja pikendab säilivusaega 90 päevani.

Geelisüsteemi ehitus

 

Geeltoitudes, nagu želee ja pehmed kommid, moodustavad naatriumtsitraat, želatiin, karrageen ja muud kolloidid elastsuse ja läbipaistvuse suurendamiseks liitstruktuuri. Näiteks 0,4% naatriumtsitraadi lisamine mangotarretisele võib suurendada geeli tugevust 25% ja purunemispikenemist 40%. Isegi kõrgel temperatuuril (40 kraadi) püsib see endiselt stabiilne.

Stabiilne emulsioonsüsteem

 

Emulgeeritud toitudes, nagu jäätis ja koor, soodustab naatriumtsitraat rasvakuulikeste ühtlast hajutamist, vähendades pindade vahelisi pingeid. Näiteks 0,2% naatriumtsitraadi lisamine vaniljejäätisele võib suurendada paisumiskiirust 15%, suurendada sulamiskindlust 20% ja muuta maitse tihkemaks. Lisaks võib selle kelaativ toime takistada emulgaatoritel (nt monoglütseriididel) metalliioonidega seondumise ebaõnnestumist.

Paakumisvastane ja hajutatavus

 

Pulbrilistes toiduainetes, nagu piimapulber ja maitseained, adsorbeerub naatriumtsitraat osakeste pinnale, moodustades elektrostaatilise tõuke, et vältida klompide teket. Näiteks 0,1% naatriumtsitraadi lisamine imiku piimasegule võib suurendada pulbri voolavust 30% ja kiirendada lahustumiskiirust 50% segamise ajal.

Mineraalsed toidulisandid

 

Naatriumtsitraat naatriumiallikana (naatriumisisaldusega umbes 21%) võib asendada osa naatriumkloriidi (NaCl) ja vähendada naatriumisisaldust toidus. Näiteks madala naatriumisisaldusega soola puhul võib 30% NaCl asendamine naatriumtsitraadiga vähendada naatriumisisaldust 25%, säilitades samal ajal soolase maitse, muutes selle tarbimiseks sobivaks hüpertensiooniga inimestele. Lisaks võivad selle tsitraadiioonid (C₆H₅O₇³⁻) soodustada mineraalide, nagu kaltsium ja magneesium, imendumist, parandades luude tervist.

Sünergistlik antioksüdantne toime

 

Naatriumtsitraadi kombinatsioon antioksüdantidega, nagu C-vitamiin ja E-vitamiin, võib oluliselt suurendada selle stabiilsust. Näiteks 0,1% naatriumtsitraadi lisamine puuviljamahlale võib tõsta C-vitamiini peetumismäära 60%-lt 85%-le ja pikendada säilivusaega 3-6 kuu võrra. Selle toimemehhanismiks on metalliioonide (nagu Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) kelaatimine ja vabade radikaalide ahelreaktsioonide blokeerimine.

Käärimise kiirendaja

 

Kääritatud toiduainetes, nagu leib ja jogurt, annab naatriumtsitraat sobiva kasvukeskkonna pärmi- või piimhappebakteritele, reguleerides pH väärtust. Näiteks 0,3% naatriumtsitraadi lisamine leivataignale võib lühendada käärimisaega 20%, suurendada taigna paisumiskiirust 15%, suurendada leiva mahtu 10% ja parandada kudede sisemist struktuuri.

Sünteespuhas trinaatriumtsitraatdihüdraat:

1. See saadakse sidrunhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumvesinikkarbonaadiga. Lahustage naatriumvesinikkarbonaat vees segades ja kuumutades, lisage sidrunhape, jätkake temperatuuri tõstmist 85-90 kraadini ja reguleerige pH 6,8-ni. Eemaldage värv aktiivsöega ja filtreerige kuumalt. Filtraat kontsentreeritakse alandatud rõhul ja pärast jahutamist kristalliseeritakse. Filtreerige, peske ja kuivatage naatriumtsitraadi saamiseks.

Kõigepealt segage ja lahustage naatriumvesinikkarbonaat kuumas vees, seejärel lisage sidrunhape, et neutraliseerida see temperatuuril 85–90 kraadi pH väärtuseni 6,8. Lisage värvi eemaldamiseks aktiivsütt ja filtreerige kuumalt. Filtraat kontsentreeritakse alandatud rõhul, jahutatakse ja kristalliseeritakse, tsentrifuugitakse, pestakse ja kuivatatakse, et saada naatriumtsitraat.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Kasutage toorainena 70 kraadi juures kuivatatud veevaba sidrunhapet ja 160 kraadi juures kuivatatud veevaba naatriumkarbonaati. Lahustage 1 mol sidrunhapet 600 ml vees, lisage mitu korda väike kogus stöhhiomeetrilist naatriumkarbonaati ja jätkake segamist. Keeda lahust 30 min. Filtreerige, koguge filtraat teadaoleva massiga aurustusnõusse ja kontsentreerige see veevannil, kuni kristallid eralduvad. Kristallid kuivatati õhu käes ja seejärel kuivatati 70 kraadi juures.

3. See saadakse sidrunhappe neutraliseerimisel naatriumhüdroksiidi või naatriumvesinikkarbonaadiga.

Puhas trinaatriumtsitraatdihüdraatSuurepärane jõudlus:
Naatriumtsitraat on praegu kõige olulisem tsitraat, mida toodavad peamiselt tärkliseained kääritamise teel sidrunhappe saamiseks ja seejärel neutraliseeritakse leeliseliste ainetega. Sellel on järgmised suurepärased omadused:

Erakorralised ravimeetmed:
Esmaabi:

Sissehingamine: Sissehingamisel viige patsient värske õhu kätte. Kokkupuude nahaga: Võtke saastunud riided seljast ja peske nahka põhjalikult seebi ja veega. Kui tunnete end halvasti, pöörduge arsti poole.

Silma sattumisel: eraldage silmalaud ja peske neid voolava vee või tavalise soolalahusega. Pöörduge viivitamatult arsti poole.

Allaneelamisel: Loputada suud, mitte kutsuda esile oksendamist. Pöörduge viivitamatult arsti poole.
Nõuanded päästja kaitsmiseks: viige patsient ohutusse kohta. Konsulteerige arstiga. Näidake seda kemikaali ohutuskaarti kohapeal olevale arstile.

Tulekustutusmeetmed
Kustutusaine: kasutada tule kustutamiseks veeudu, kuivpulbrit, vahtu või süsinikdioksiidi kustutusainet. Vältige tulekahju kustutamiseks otse vee kasutamist. Otsene vesi võib põhjustada tuleohtliku vedeliku pritsimist ja tuld levitada.
Eririsk: andmed puuduvad.
Ettevaatusabinõud ja kaitsemeetmed tulekahju kustutamisel: tuletõrjujad peavad kandma õhuhingamisaparaate ja kogu keha kaitseriietust, et kustutada tulekahju vastutuule suunas. Liigutage konteinerid tulekoldest võimalikult palju lahtisesse kohta. Kui tulekahjukohas olev konteiner on muutnud värvi või tekitanud kaitseseadmest häält, tuleb see viivitamatult evakueerida. Isoleerige õnnetuskoht ja keelake asjassepuutumatutel isikutel sinna siseneda. Keskkonnareostuse vältimiseks võtke vastu ja puhastage tuletõrjevett.

Lekke erakorraline ravi
Käitajate kaitsemeetmed, kaitsevahendid ja hädaolukorra lahendamise kord:
Kiirabitöötajatel on soovitatav kanda õhuhingamisaparaati, anti-staatilist riietust ja kummist õlikindlaid kindaid. Ärge puudutage ega ületage lekkekohta. Kõik töös kasutatavad seadmed peavad olema maandatud. Lõika nii palju kui võimalik lekkeallikas. Kõrvaldada kõik süüteallikad. Hoiatusala tuleb piiritleda vastavalt vedeliku voolu, auru või tolmu difusiooni mõjualale ning asjasse mittepuutuvad töötajad evakueeruvad külg- ja vastutuule suunalt ohutusse piirkonda.
Keskkonnakaitsemeetmed: leke koguda kokku, et vältida keskkonnareostust. Vältida lekke sattumist kanalisatsiooni, pinna- ja põhjavette. Lekkinud kemikaalide ja kasutatud materjalide vastuvõtmise ja eemaldamise meetodid:
Väike kogus lekkimist: koguge lekkinud vedelik suletavasse anumasse nii kaugele kui võimalik. Absorbeerida liiva, aktiivsöe või muude inertsete materjalidega ja viia ohutusse kohta. Ärge loputage kanalisatsiooni.
Suur hulk lekkeid: vastuvõtmiseks ehitage tamm või kaevake süvend. Sulgege äravoolutoru. Katke vahuga, et aurustumist takistada. Kasutage plahvatuskindlat -pumpa tsisternvagunisse või spetsiaalsesse kogujasse ümbertöötamiseks või jäätmekäitluskohta transportimiseks.

Kuum tags: puhas trinaatriumtsitraatdihüdraat cas 6132-04-3, tarnijad, tootjad, tehas, hulgimüük, ost, hind, lahtiselt, müük