Cinnamüülatsetaat CAS 103-54-8

Põhifunktsioon on toimida toiduessentsi fikseerijana ja maitse muutjana ning parandada toidu üldist sensoorset kogemust, reguleerides aroomi vabanemise kiirust ja suurendades aroomihierarhia tunnetust. Selle rakendus hõlmab kolme peamist aroomitüüpi: puuviljane, lilleline ja vürtsikas, sealhulgas:

Troopilised puuviljad: troopilistes puuviljades, nagu ananass, mango ja banaan, saab aroomi loomulikku tunnet ja püsivust suurendada, simuleerides küpsete puuviljade estri lendumise omadusi. Näiteks 0,5–1% kaneeliatsetaadi lisamine ananassi essentsis võib viia aroomi järk-järgult ülemineku algsest teravast happesusest magusa puuviljamaitse põhinoodile.

Drupe: kirsi, virsiku, aprikoosi ja muude luuviljade sisuliselt teeb see koostööd bensaldehüüdi, - kaprolaktooni ja muude komponentidega, et luua kolmemõõtmeline "liha+kivi" aroomi struktuur. Jaapani toidu lisaaineid käsitlevate avalike määruste kohaselt peaks kaneeliatsetaadi puhtus kirsiessentsis olema suurem kui 98% või sellega võrdne ja kogust tuleks rangelt kontrollida vahemikus 0,1–0,3%, et vältida puuviljamaitse põhiosa katmist.
Marjad: Maasika-, mustika-, vaarika- ja muu marjaessentsis tasakaalustage hapumagusa suhet, pärssides hapude ainete lendumist. Näiteks 0,2% tsinnamaatatsetaadi lisamine maasikaessentsile võib vähendada tajutavat happesust 15% võrra, parandades samal ajal aroomi difusiooniraadiust.

Sellel on elegantne aroom ja seda kasutatakse sageli vürtside lisandina vürtside valdkonnas. Reageerides kaneelalkoholiga võib tekkida kaneemüüleetri ühend, millel on tugevam aroom ja parem dispergeeritavus. Seda kasutatakse laialdaselt seepide, kosmeetikatoodete ja parfüümide tootmisel, toimides lõhnatugevdajana, mis annab neile toodetele meeldiva aroomi. Selle lillelõhn sobib eriti hästi kelluka-, jasmiini- ja gardeenialõhnade koostamiseks, lisades parfüümidele sügavust ja keerukust. Seda kasutatakse ka fikseeriva vahendina, mis tagab parfüümide kauapüsiva-lõhna.

Orgaanilise sünteesi vaheühendina on sellel laialdane rakendusväärtus orgaanilise sünteesi valdkonnas. Selle toote reageerimisel teiste ühenditega saab sünteesida mitmesuguseid orgaanilisi ühendeid, nagu kumariine, flavonoide jne. Nendel ühenditel on ulatuslik kasutusväärtus sellistes valdkondades nagu meditsiin, pestitsiidid ja keemiatehnoloogia. Seetõttu saab seda kasutada sünteetilise vaheühendina orgaanilistes sünteesireaktsioonides.

Sellel on hea keemiline stabiilsus ja kuumakindlus ning seda saab kasutada toiduainete töötlemisel toidu lisaainena, eriti maitseainena. Seda kasutatakse tavaliselt toidumaitsete, nagu kirss, viinamarja, virsik, õun ja ananass, valmistamisel, suurendades erinevate toiduainete maitset ja aroomi. Näiteks šokolaadi, kommide ja muude toitude valmistamisel võib selle lisandi sobiva koguse lisamine tõsta toidu aroomi ja maitset, parandada toidu kvaliteeti ja maitset. Selle kasutamist reguleerivad toiduohutusstandardid, tagades selle puhtuse ja tarbimisohutuse. Lisaks saab seda kasutada ka toidu pakkematerjalide desinfitseerimiseks ja steriliseerimiseks, et tagada toiduohutus ja hügieen.

Kaneemüülatsetaaton laialdaselt kasutatud orgaanilise sünteesi ja peenkemikaalide tootmise toorainena. Tänu oma stabiilsetele keemilistele omadustele võib see osaleda erinevates orgaanilistes reaktsioonides, nagu estrivahetus, lisamine ja esterdamine, ning seda kasutatakse tavaliselt toorainena teiste ühendite valmistamiseks. Selle allüülasendis asuv estrirühm võimaldab tal kergesti genereerida siirdemetallide katalüüsi all allüülmetalli reaktiive, soodustades erinevaid orgaanilisi muundumisi. Näiteks saab aine ja alkoholiühendite vaheliste estrivahetusreaktsioonide kaudu valmistada erinevaid esterühendeid, nagu glütseroolatsetaat ja tselluloosatsetaat. Nendel ühenditel on lai kasutusväärtus sellistes valdkondades nagu pinnakatted, liimid ja plastid. Lisaks saab seda kasutada ka insektitsiidide ja fungitsiidide valmistamiseks.

Tänu suurepärasele lahustuvusele ja mahedale lõhnale kasutatakse seda laialdaselt kosmeetikas. Seda saab kasutada parfüümilisandina parfüümis, vannigeelis, šampoonis ja muus kosmeetikas, samuti lahustina huulepulga, lauvärvi ja muu kosmeetika valmistamisel. Lisaks saab seda kasutada ka nahahooldustoodete, näiteks päikesekaitse- ja valgenduskreemide valmistamiseks.

Sellel on ka ulatuslik rakendusväärtus biomeditsiini valdkonnas. Näiteks võib see toimida kasvajavastaste-ravimite kandjana, toimetades need tõhusalt kasvaja piirkonda. Lisaks saab seda kasutada ka ravimite lähteainete ja ravimite kohaletoimetamise süsteemide valmistamiseks. Need rakendused aitavad parandada ravimite efektiivsust ja vähendada kõrvaltoimeid.