Kaaliumpulber, tuntud ka kui 2,4-heksadienoaat kaalium, on sorbiinhappe kaaliumisool, mille molekulaarne valem on C6H7O2K. See on valge kuni helekollane skaala nagu kristallid, kristalliosakesed või kristallipulber, lõhnatu või kergelt haisev ning seda on lihtne niiskust imada, laguneda oksüdatsiooni teel ja muuta värviga pikka aega õhku. Kergesti vees lahustuv, lahustuv propüleenglükool ja etanoolis. Seda kasutatakse sageli säilitusainena, mis hävitab paljud ensüümisüsteemid, kombineerides mikroobsete ensüümide süsteemide sulfhüdrüülrühma. Selle toksilisus on palju madalam kui teistel säilitusainetel ja seda kasutatakse laialdaselt. Kaaliumisorbaat võib anda täieliku mängimise antiseptilisele toimele happelises söötmes, kuid sellel on neutraalses seisundis vähe antiseptilist toimet.
|
Keemiline valem |
C6H7KO2 |
|
Täpne missa |
150 |
|
Molekulmass |
150 |
|
m/z |
150 (100.0%), 152 (7.2%), 151 (6.5%) |
|
Elementaarne analüüs |
C, 47.97; H, 4.70; K, 26.03; O, 21.30 |
|
|
|
Madalaima toksilisusega toidu säilitusainena,kaaliumpulberkasutatakse laialdaselt toidu- ja sööda töötlemise valdkonnas, samuti kosmeetikatoodetes, sigarettides, vaikudes, vürtsides, kummides ja muudes tööstusharudes. Kuid seda kasutatakse kõige laialdasemalt toidu säilitamisel ja söötmisel.
Nii Ameerika Ühendriigid kui ka Euroopa Liit kasutavad loomasööda juriidilise sööda lisandina kaaliumis sorbeerimist. Kaaliumisorbaat võib pärssida hallituse kasvu sööt, eriti aflatoksiini moodustumist, millel on väga oluline toime. Seetõttu võib kaaliumisorbaadi lisamine tõhusalt vältida sööda halvenemist ja see võib siiski vastu panna mikroorganismide kasvule loomade soolestikus. Lisaks sobib söödaks kasutamiseks kaaliumisorbaadi neutraalne maitse, kuna loomad on toidumaitse muutuste suhtes tundlikumad kui inimesed. Lisaks saab soojuse rasvhapena kaaliumisorbaati hõlpsalt seedida sööda koostisosana ja sellel pole loomadele kahjulikku mõju. Sööt on kalduvus korruptsioonile ladustamise, transpordi ja müügi ajal, seega on kaaliumisorbaadil toite valdkonnas tohutu turg.
2. toidumahutid ja pakendmaterjalid:
Toidupakendi eesmärk on sisu kaitsta. Praegu kasutatakse materjalide funktsiooni parandamiseks toidupakendites aktiivseid materjale. Lisaks pakendatud toidu säilivusaja laiendamise funktsioonile saavad nad säilitada ka toidu toitumist ja ohutust. 2009. aastal andis Hiina välja ja rakendas GB 9685-2008 Health Standardi, mis määras selgelt lubatud kasutamise koguse kaaliumsorbaadi toidukonteinerites ja pakendimaterjalides ning kaaliumisorbaadi maksimaalse jäägipiiri. Plasti tootmise osas saab seda vastavalt tootmisvajadustele sobivalt kasutada, kummi kogus on 0,1%ja paberi kogust kasutatakse vastavalt tootmisvajadustele. Samal ajal pole sorbiinhappe jääkhappe järele mingit nõuet.
Kokkuvõttes saab kaaliumisorbaadi otse lisada, kasteda, pihustada või kuivatatud pulberpihustit lisada. Samal ajal on pakendimaterjalide käsitlemiseks palju paindlikke viise. Arengusuundumuste osas, kuna kaaliumisorbaadil on samad omadused kui looduslikel toodetel, laienevad selle rakenduse ulatus ja kasutamine järk -järgult.
Kaaliumisorbaat kasutatakse laialdaselt toidukaitsevahendina. 1982. aastal kiitis Hiina selle kasutamise heaks ja andis välja standardi, mis nägi ette, et jahutoodete, hapukurgi, purkide, kuivatatud puuviljade, piimatoodete ja maitseainete lubatud kontsentratsioon oli 0,02% - 0.1%. Lihatoodetele 1% kaaliumisorbaadi lisamine võib Clostridium botuliintoksiini tootmist märkimisväärselt pärssida. Samal ajal kasutatakse sorbiinhapet laialdaselt madala alkoholi likööri, õlle ja veini korral ning antiseptiline toime on ideaalne. Toidu- ja põllumajandusorganisatsioon (FAO) on koostanud rea toidustandardeid, mis näevad selgelt ette, et maksimaalne kogus kaaliumporbaati on 0,28/kg.
Kõik riigid viitavad sellele standardile ja sõnastavad ranged kasutusstandardid vastavalt nende endi tingimustele. Kaaliumisorbaadi kasutamine pakendimaterjalide raviks võib pikendada leiva, kuiva jahu ja muude toitude säilivusaja.
Pidades silmas ühe toidulisandi piiranguid rakenduses ja füüsilisel jõudlusel, tehakse praegu kodumaised ja rahvusvahelised jõupingutused komposiittoiduainete lisandite väljatöötamiseks, et mängida sünergistlikku mõju parima efekti saavutamiseks.
(1) Rakendused köögiviljades ja puuviljades:
Värsked köögiviljad ja puuviljad kaotavad läike ja niiskuse, kui neid ei ravita säilitusainega töötlemisega õigel ajal. Pind on kuiv ja kortsus ning hallituse tekitamiseks on lihtne tekitada lagunemist, põhjustades seega tarbetuid jäätmeid. Kui köögiviljade ja puuviljade pinnal kasutatakse kaaliumsorbaadi säilitusainet, saab seda hoida ühe kuu temperatuuril kuni 30 kraadi ning köögiviljade ja puuviljade rohelisus ei muutu. Pärast 4 -kuulist ladustamist toatemperatuuril oli vaid umbes 5% kaaliumiga pihustatud õuntest värske - pinnalahuse hoidmisel mäda. Kaaliumisorbaat võib isegi takistada köögiviljapurkide välispakendi oksüdeerumist ja roostetamist tina.
(2) Rakendused lihatoodetes:
Suitsutatud sink, kuiv vorst, kuivatatud liha ja muud sarnased kuiv lihatooted leotatakse korraks kaaliumsorbaatlahusega sobiva kontsentratsiooniga, et saavutada säilitusaine säilitamine. Lihavorstitooteid, näiteks veiselihavorsti ja sealihavorsti, saab tootmisprotsessi ajal liha tükeldamisühenduses otse lisada sobiva koguse kaaliumsorbaadiga. Pärast valmistoote valmistamist pihustatakse kaaliumsorbaatlahust kontsentratsiooniga 5%, et saavutada anti - korrosioon ja värske - hoidmine. Samuti saate tavalistele liha- ja lihatäidistele säilitamiseks lisada ka sobiva koguse kaaliumisorbaadi. Värske kana ja keedetud kana saab leotada kaaliumsorbaatlahuses, millel on erinev valem ja kontsentratsioon, et parandada värsket - efekti ja pikendada säilivusaega.
Kaaliumiga sorbeeritud värske linnuliha värske - pinnal hoidmise lahus on lagunemisaja märkimisväärselt pikendanud, võrreldes sama tüüpi toiduga, mida ei pihustatud värske - hoidmise lahendusega, ja värske - hoidmisaeg on võrdlusaega kaks korda suurem.
(3) Rakendused veetoodetes:
Pärast 0,1% ~ 0,2% sorbiinhapet ja lisamistkaaliumpulberKalavorstiga segatud säilitusainetena ei halvene toode pärast seda, kui neid hoitakse kahe nädala jooksul kuni 30 kraadi temperatuuril, samal ajal kui samade keskkonnatingimuste kontrollproov halveneb pärast ühe nädala jooksul säilitamist. Kui temperatuuri hoitakse 10–15 kraadi ja kalavorsti sisemist pH väärtust kontrollitakse vähem kui 6, saab vorsti säilitada seitse nädalat ilma halvenemiseta.
Üldiselt, kui kalakoogi toodete pH väärtus on vahemikus 6,8–7,2, saab säilitamiseks kasutada kaaliumisorbaat või selle segu sorbiinhappega. Segu kasutamisel tuleb siiski kontrollida sorbiinhappe osakaalu, kuna sorbiinhape on happe säilitusaine ja kui pH väärtus on madal, mõjutab kalakookiproduktide elastsust. Seetõttu on selle vastuolu mõistlikuks lahendamiseks vaja vähendada segu sorbiinhappe sisaldust. Kuivatatud kalatooted on suhteliselt kuivad. Üldiselt ei põhjusta vähem kui 30% veesisaldusega tooted bakterite korruptsiooni, vaid need on hallituse suhtes altid. Kui kuivatatud kalatoodetele lisatakse sobiv kogus kaaliumisorbaati, saab seda hallituse nähtust tõhusalt ära hoida.
Suitsutatud kalatooteid saab pritsida 5% ~ 10% kaaliumisorbaatlahusega säilitamiseks enne suitsetamisprotsessi, selle ajal või pärast seda. Sojakastmega keedetud kala ja krevette saab kaheks kuuks temperatuuril 10 - 15 kraadi ilma riknemiseta pärast sobiva koguse kaaliumisorbaadi lisamist. Põhjalikult puhastage värsked kalad, krevetid või muud värsked veetooted, sukeldage need kaaliumi sorbaatina värske -, hoides sobiva kontsentratsiooni lahendust 20 sekundiks, võtke need välja, eemaldage värskepidamislahendus ja jahutage neid, mis võib nende kooriku tööiga tõhusalt pikendada.
(4) Rakendamine sojakastmes ja hapukurgist:
Nõuetekohase koguse kaaliumisorbaadi lisamine sojakastmele saab seda 70 päeva jooksul kõrgel temperatuuril hoida ilma korruptsioonita ja hallituseta. Kui peedijuur, marineeritud kurk ja muid marineeritud tooteid hoitakse kaaliumisorbaadiga värskena, võib soola sisaldavale äädikale lisada sobiva koguse kaaliumisorbaati. Üldiselt saab enne äädika lisamist vees lahustada hapukurki toodete soolavee hägususe esinemist, vürtse, soola ja kaaliumis sorbaadi. Hapukurgid säilitati, lisades otse soola ja kaaliumisisalduse segu.
(5) Rakendus kondiitrites:
Kui kaaliumisorbaati kasutatakse antiseptilise ja värske - kookide hoidva ainena, tuleks see kõigepealt lahustada vees või piimas ning seejärel lisatakse kaaliumisorbaatlahust otse jahule või taignale.
Kui tärklisetoidu säilitamiseks kasutatakse kaaliumisorbaati, on parem hapestada materjali kõigepealt väikese koguse äädikaga, kuna kaaliumisorbaadil on parim antibakteriaalne ja antibakteriaalne ja anti - korrosiooniefekt, kui pH väärtus on madalam kui 5 ~ 6.
(6) rakendus jookides:
Kaaliumis sorbaati saab lisada puu- ja köögiviljamahla jookidele, gaseeritud jookidele, valgujookidele ja muudele jookidele. Kaaliumisorbaadi lisamise tõttu laieneb toodete säilivusaeg tunduvalt.
(7) Kaaliumisorbaadi kasutamine suhkrustatud puuviljades ja kommides:
Maapähklisuhkur, mandlisuhkrut ja tavalist võileivasuhkrut saab otseselt lisada sobiva koguse kaaliumisorbaadiga säilitamiseks. Mõnede kõrge suhkrusisaldusega kommitoodete säilitusaine tagamiseks tuleks kaaliumisorbaadi lisamist sobivalt suurendada.
On kaks peamist sünteesi meetoditkaaliumpulber, üks on see, et butyraldehüüd reageerib atsetooniga konkreetsetes tingimustes, teine on see, et butüraldehüüdi ja keteen reageerivad konkreetsetes protsessitingimustes toorainena, mis on kõige sagedamini kasutatav sünteesimeetod.
Butenoaldehüüd pärineb peamiselt atseetaldehüüdi kondensatsioonist, vinüülketooni aga äädikhappe pragunemisest, mis reageerib veelgi sorbikhappega kaaliumhüdroksiidiga, et tekitada kaaliumsorbaat. Reaktsiooni valem on järgmine:
Tooraine ettevalmistamise osas valmistab ioonivahetus kraanivett deioniseeritud vee valmistamiseks, mida hoitakse basseinis ooterežiimi jaoks, ja seejärel lisatakse leelise lahjendusbasseini teatav kogus deioniseeritud vett, et lahjendada toorainet, mis sisaldab 92% kaaliumhüdroksiidi 49% -ni ooterežiimis.
Sünteesiprotsessis on vaja reaktoris lisada teatud kogus sorbiinhapet ja seejärel vaakumida ioniseeritud vesi mõõtmispaaki, mis moodustab umbes 60% sorbikhapet. Samal ajal alustage segamist ja seejärel vaakumiga valmistatud leelise likööri leelise likööri ladustamispaaki ja tilgutage kaaliumhüdroksiidilahust veelgi reaktorisse, et alustada happe - aluse neutraliseerimisreaktsiooni. Seejärel avage reaktsiooni temperatuuri kontrollimiseks umbes 40 kraadi juures reaktsioonivee jahutusvesi jope kihil. Võtke proove 30 minutit pärast reaktsiooni. Reaktsioonilahuse pH väärtuse mõõtmiseks kasutage pH -arvesti. Lõpetage leelislahuse lisamine, kui reaktsioonilahuse pH on suurem või võrdne 9,5 -ga. Reaktsiooniprotsess ei tohi olla rohkem kui 45 minutit. Pärast 1H segamist pumbatakse reaktsioonilahus mahutisse ja seejärel viiakse läbi vaakumi imemise filtreerimine. Filtripaagis filtreerimisel saadud leeli tuleb säilitada mahutis. Filtreeritud aktiveeritud süsinikku saab taastada ja uuesti kasutada. Pärast leelise likööri kontsentratsioonipaaki kuumutatakse seda jope soojusülekandeõliga, et tagada leelise likööri temperatuur on 40 ~ 50 kraadi ja vaakumkraadi 0,1MPa. Seejärel aurustub see vähendatud rõhu all. Üldiselt on aurustumisaeg 3 ~ 4h. Pärast tehnilise standardi jõudmist kuumutatakse see 70 kraadi, et jätkata tühjendamist ja saadetakse tsentrifugaalosa. Seejärel dehüdreeritakse see statiivi tsentrifuugiga. Pärast leelise likööri aurustumist tsentrifuugitakse see lahuse eraldamiseks esmase ema liköörina, pool - valmistooteid saab saada, jätkates peamise ema likööri dekompresseerimist ja aurustumist ning lahendus, mis saadakse eraldamise tsentrifuugide jätkamisega, on teisene ema. Pärast seitsme korda taastumist võivad pool - valmistooted nõudeid täita, nii et need laaditakse tsentrifuugi ülemisest osast maha ja veetakse seejärel kuivatamise sektsiooni, et kuivatada 105 kraadi juures, kuni indikaatorid vastavad tootevajadustele, ja lõpuks saadetakse pakendisektsiooni pakkimiseks ja ladustamiseks.
Kuum tags: Kaaliumisorbaatpulber CAS 24634-61-5, tarnijad, tootjad, tehas, hulgimüük, ostmine, hind, maht, müügiks