Sahharoosipulber,CAS 57-50-1, suhkru põhikomponent molekulaarne valem C12H22O11 on omamoodi disahhariid, mis moodustub glükoosi molekuli hemiatsetaalse hüdroksüülrühma kondenseerumisel ja dehüdratsioonil frutose molekuli hemiatsetaalse hüdroksüülrühma kondenseerumisel ja dehüdratsioonil. Värvitu kristall või valge pulber, magus ja lõhnatu, kergesti vees ja glütseriinis lahustuv, kergelt alkoholis lahustuv. Sellel on optiline pöörlemine, kuid sellel puudub muutuv optiline pöörlemine. Sahharoos on peaaegu üldlevinud taimede kuningriigi lehtede, lillede, varte, seemnete ja puuviljade poolest. See on eriti rikas suhkruroo, suhkrupeedi ja vahtramahla poolest. Sahharoos maitseb magusalt ning on oluline toit ja magus maitseaine. See jaguneb valgeks granuleeritud suhkruks, punaseks granuleeritud suhkruks, pehmeks valgeks suhkruks, kivisuhkruks ja toorsuhkruks (kollane suhkur).
|
Keemiline valem |
C12H22O11 |
|
Täpne missa |
342 |
|
Molekulmass |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementaarne analüüs |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Sahharoosipulberon disahhariid, mis koosneb 1 molekulist glükoosi ja 1 molekulist fruktoosi. Sahharoos ekstraheeritakse suhkrupeedist või suhkruroost. Seetõttu on sahharoos looduslik toit ja looduse õnnistus. Sadade aastate jooksul on sahharoos mänginud olulist rolli inimeste toitumises ja tervises. Inimesed naudivad sahharoosi magusust ja lisandina tekkivaid sahharoosiga toitu. Samuti kasutavad nad sadu tuhandeid elavaid aineid, mis on toorainena toodetud sahharoosiga.
Sahharoosi magus maitse annab inimestele meeldiva tunde ja selle magus maitse on puhas, stabiilne ja sellel on hea järelmaitse. Sahharoos on looduslik orgaaniline aine. Inimtoidu pärast lagunemise lõpptooted on süsinikdioksiid ja vesi. Pärast sadade aastatepikkust inimtoiduainet on tõestatud, et sahharoos on ohutu toit. 1980ndatel loetles USA toidu- ja ravimiamet (FDA) sahharoosi ohutuks toiduks. Võrreldes mittetootlike ja mitte-kaloriliste keemiliste magusainetega, näiteks sahhariiniga, võib 1 g sahharoosi toota 17 kJ kaloreid, samas kui pikaajaline tarbimine või sahhariini liigne tarbimine võib põhjustada mürgistust ning vaimset ja visuaalset kahjustust. Loomkatsed näitavad, et sahhariin võib põhjustada ka põievähi ja muid vähktõbe. Juba 1970. aastatel keelas Ameerika Ühendriikide FDA selgesõnaliselt sahhariini kasutamise kõigis toitudes. Paljudes riikides oli keelatud või piiratud mõne keemiliselt sünteesitud magusaine kasutamine. Seetõttu võib öelda, et sahharoos on ohutu toitumisalane magusaine.
2. Mõju inimkehale:
Mõju inimese füsioloogilisele funktsioonile: pärast söömist sahharoos muundatakse seedetraktis invertaasi abil glükoosiks ja fruktoosiks. Osa glükoosist transporditakse kõigisse kehaosadesse koos vereringega ning see oksüdeerub ja laguneb rakkudes. Lõpuks genereerib see süsinikdioksiidi ja vett ning tekitab energiat, mis annab energiat aju koefunktsiooni, inimese lihaste aktiivsuse jaoks ja säilitab kehatemperatuuri. Veres sisalduvat glükoosi - veresuhkrut, lisaks rakkude kasutamisele saab glükogeeni sünteesiga säilitada kudede nagu maks ja lihas. Kui veresuhkrusisaldus väheneb tarbimise tõttu järk -järgult, saab maksas sisalduva maksa glükogeeni lagundada glükoosiks ja vabaneda verre järjest. Myoosi põhimõte lihastes on energiat lihaste aktiivsuse kui energia ainena.
klassifikatsioon
Vastavalt asjakohastele riiklikele standarditele klassifitseeritakse suhkur üldiselt: valge suhkur, kollane suhkur, pruun suhkur, pehme valge suhkur, üksikkristallkivisuhkur, polükristalliline kivisuhkur, pruun suhkur, must suhkur, kivisuhkur, ruudukujuline suhkur, jäätunud suhkur, tuhmunud siirup jne. Nende hulgas peaks olema kõrgeim puhtus ja kõige laialdasemalt kasutatav peaks olema valge suhkur.
Pruun suhkur
Pruun suhkur on suhkur, mis on toodetud suhkruroostritest mahla pigistamise ja ekstraheerimise teel, mis seejärel rafineeritakse suhkru sisaldavaks meeks. Rikkalik suhkru, mineraalide ja glükoolhape.
Ehkki pruun suhkur sisaldab palju lisandeid, on selle toitumisalased komponendid hästi säilinud. Sellel on toitev Qi, aeglustumine keskosa, aidates põrna seedimist, vere täiendamist ja staasi lagundamist ning tal on ka külma hajumise ja valu leevendamise funktsioon. Seetõttu on külmapuudusest põhjustatud düsmenorröa käes kannatavad naistel või joovad pärast sünnitust pruuni suhkruvett sageli olulist mõju.
Mustsuhkur
Must suhkur on teatud tüüpi suhkur, mis pole olnud väga rafineeritud ja millel on mesi nagu tekstuur.Sahharoosipulberon tume, söestunud ja aromaatne suhkur, mis sisaldab polüfenoole ja rauaelemente. Selle värv on tume ja peaaegu must, seetõttu nimetatakse seda mustaks suhkruks. Suhkruroo looduslikud toitained säilitatakse ja rafineeritakse pika aja jooksul, et see soodustaks inimeste imendumist. Pruuni suhkru nimi oli esmakordselt populaarne Taiwanis, Hiinas ja Jaapanis. Musta suhkru riiklik kerge tööstuse standard on QB/T 4567.
Valge suhkur
Valge suhkur on rafineeritud suhkur, mis on valmistatud suhkruroost ja suhkrupeedist ekstraheeritud melassist. See on valge värvusega, puhas ja kõrge magusus. Suhkrul on patogeensete mikroorganismide saastumine tootmise, pakendamise, transpordi ja ladustamise ajal. Eriti valge suhkru puhul, mida on hoitud enam kui aasta ja mis on muutunud kollaseks, on seda lestadega sageli saastunud.
Valge suhkru mõõdukas tarbimine võib aidata parandada keha kaltsiumi imendumist; Kuid liiga palju takistab kaltsiumi imendumist.
Kaljusuhkur
Kaljusuhkur on kristalliseeritud ja ümberkujundatud toode granuleeritud suhkrust, mis kristalliseerub nagu jää, seega ka nime kivisuhkrut. See on valge, kergelt kollane, kergelt punane, sügavpunane ja muude värvidega. Recordsi andmetel oli Hiina juba Hani dünastia ajal tootnud. "Qi Min Yao Shu" rekordite kohaselt on teada, et hilisema Hani dünastia ajal oli Hiina juba tootnud suhkru- ja kivisuhkrut.
Suhkrukuubik
Ruudukujuline suhkur, mida tuntakse ka kui pool ruudukujulist suhkrut, on tipptasemel suhkrutoode, mis on valmistatud peeneteradega rafineeritud suhkruga pool ruudukujuliseks (st pool kuubi). Sellel on paljude aastate ajalugu välismaal. Selle tarbimine suureneb kiiresti inimeste elatustaseme paranemisega.
Suhkrukuubikute tootmine saavutatakse rafineeritud suhkru segamisel sobiva kristalli suuruse ja osakeste suurusega väikese koguse kontsentreeritud rafineeritud suhkrulahusega (või kristallveega), moodustades niisket suhkrut niiskusesisaldusega 1. 5-2. 5%. Seejärel vormitakse see vormiploki kujuks, kasutades vormimismasinat, kuivatatud kuivati niiskusesisalduseks, mis on väiksem kui 0. 5%, jahutatud ja pakitud.
BiosünteesiSahharoosipulberKatalüüsib sahharoos -6- fosfaadi süntaas läbi eelkäijate UDP-glükoosi ja fruktoosi -6- fosfaadi kaudu. Selle reaktsiooni jaoks kasutatud energia saadakse uridiinifosfaadi (UDP) lõhustamisel. Sahharoosi moodustavad pigem taimed ja tsüanobakterid kui muud organismid. Sahharoos esineb loomulikult paljudes söödavates taimedes koos monosahhariidi fruktoosiga. Paljudes puuviljades, näiteks ananassi ja aprikoosi, on peamine suhkur. Muudel juhtudel, näiteks viinamarjad, pirnid ja fruktoos, on peamine suhkur.
1. meetod: ekstraheerimine
Peamised sahharoosi toorained on suhkruroo (Saccharum spp.) Ja suhkrupeet (beeta vulgaris). Purustage masinaga suhkruroo või suhkrupeetid, koguge suhkrumahl, filtreerige ja töödelge lisandite eemaldamiseks lubjaga ning pleegitage seejärel vääveldioksiidiga; Keetke töödeldud suhkrumahl, eemaldage allosas olevad lisandid, kraapige pinnal hõljuv vaht ja lülitage tulekahju siis välja, kuni siirup kristalliseerub sahharoosiks.
2. meetod: bioloogiline süntees
Kõrgemates taimedes toimub sahharoosi süntees kahe raja kaudu: sahharoosi süntaas ja fosfosukroosi süntaas.
Sahharoosi süntaasi katalüütiline rada: sahharoosi süntaasi katalüüsi käigus kasutatakse glükoosi doonorina uridiini difosfaadi glükoosi (UDPG) fruktoosist sahharoosi sünteesimiseks. Ja uridiinifosfaat glükoos genereeritakse UDPG pürofosfaadi ensüümi katalüüsi teel 1- fosfaat glükoosi ja uridiini trifosfaadi (UTP) vahel. Reaktsiooni võrrand:
UDPG+fruktoos → sahharoos+UDP
Sahharoosifosfaadi süntaasi katalüütiline rada: UDPG -d kasutatakse sahharoosifosfaadi süntaasi katalüüsimisel glükoosi doonorina, kuid fruktoosiosa ei ole vaba fruktoos, vaid 6- fosfaatfruktoos. Sünteesitud produkt on sahharoosifosfaat, mis seejärel defosforüülib spetsiifilise fosfataasi abil, moodustades sahharoosi.
3. meetod: kunstlik süntees
Sahharoosi kunstliku sünteesimise meetod on kõigepealt teravilja tärklise hüdrolüüs glükoosi saamiseks ja seejärel glükoos muundada ensüümide katalüütilise toime isomeeri fruktoosiks ning seejärel kasutada fosfataasi suhharoosi sünteesi katalüüsiks.
Sahharoosi termiline ja oksüdatiivne lagunemine:
Sahharoosi lagunemise valemit saab ekspresseerida kaheastmelise reaktsiooni abil: esimene on dehüdratsioon puhta süsiniku ja veeni ning seejärel oksüdeeritakse süsinik õhus hapnikust süsinikdioksiidiks.
C12H22O11+kuum → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12co2
Sahharoos ei sula kõrgel temperatuuril. Vastupidi, see lagundab karamelli 186 kraadi juures. Nagu teised süsivesikud, põleb see süsinikdioksiidi ja vee moodustamiseks.
Sahharoosi ja oksüdeeriva kaaliumnitraadi segamisel toodetud kütus on tuntud kui raketi kommid ja seda kasutatakse amatöörraketimootorite juhtimiseks.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 Co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Co3
Sahharoos reageerib kloorihappega, moodustades vesinikkloriidhappe.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 HCl
Sahharoosi saab dehüdreerida väävelhappega, moodustades musta süsinikurikast tahket ainet.
H2Nii4(katalüsaator)+C12H22O11 → 12 C+11 H2O+kuumus (ja mõned h2O+nii3)
Vaikse ookeani lõunaosas asuvas Uus -Guinea troopilises saarel oli istutatud suhkruroog 8000 aastat tagasi ja Uus Guinealased imasid suhkruroo suhkruroo suhkruroode segmentide abil suhkruroo mahla. Sajandeid tõid inimesed kaubanduse ajal Polüneesiasse suhkruroo Ida poole ja levitasid seda 1. sajandi pKr Hawaiile. Seejärel levitavad nad suhkruroo läände Indoneesiasse ja Filipiinidesse ning viisid selle Indiasse umbes 3000 eKr. Just Indiast hakkas suhkruroost saama kõige väärtuslikum kaup maailmas. 400 eKr aastaks oli indiaanlased välja töötanud töötlemata suhkru valmistamise protsessi siirupi aurustumisega, mida pärast tahkumist nimetati "kivimooks".
1. sajandil eKr kirjeldas Kreeka arst teoskleid suhkruna kui "kontsentreeritud mett, mida nimetatakse sahhariiniks", mida leiti suhkruroos Indias ja Araabias, sarnaselt soolaga ja hõlpsasti näritud. Kuid kaks sajandit hiljem, umbes 350 pKr, töötas India välja suhkruroo graanulite kristallideks muutmise meetodi, mis muutis suhkru üha populaarsemaks. Suhkrust sai üks India peamisi eksporditooteid, mida müüdi läände Pärsiale ja Egiptusele.
Suhkrutootmise kirjandus ilmus 500 pKr. Budistlik Pühakiri "Vinaya" kirjeldab mahla keetmise, jämeda suhkru mett ja suhkrupallide valmistamist analoogselt. Sellest võib näha, et kuigi algne suhkur on juba vedelast olekust kristalliseerunud, ei ole see teadlikult tahkesse olekusse tehtud - sel ajal on suhkur pigem lateks nagu habras ja habras. Aastal 627 pKr, kui Bütsantsi keiser Heraclius tabas Bagdadi lähedal Pärsia monarh Kosroes II palee, kirjeldas ta suhkrut kui "India luksuskaupa".
18. sajandil avastas Andreas Maglev katsetes, mis sisaldavad suhkruroosi, mis ei erine suhkruroo sahharoosist. 1801. aastal avati Poolas esimene suhkrupeedi tehas Euroopas ja järk -järgult suhkrupeedi kasvatamine. Varsti avati Põhja -Prantsusmaal, Saksamaal, Austrias, Venemaal ja Taanis rohkem suhkrupeedi tehaseid. Suhkruhinnad on muutunud palju odavamaks ja samuti on märkimisväärselt suurenenud suhkru mitmekesisus. 19. ja 20. sajandiks oli suhkur muutunud jõukate luksuskaupadelt tavainimestele mõeldud põhitoiduks, magusa tee, moosi, kommide, kookide ja küpsiste muutumiseks igapäevaseks toiduks.
SugarCane'i tutvustati Hiinas Indiast umbes 800 eKr ja sellest ajast alates on Hiinas India suhkruroo väljade kohta kirjutatud andmeid. Hiina inimeste esimesed magusad põhilised maitseained olid mesi, linnased, chi ja zhe siirup. Külma ja valget suhkrut ei kasutatud enne Tangi dünastiat ja hiljem.
Lõuna -Hiina on koht, mis on rikas suhkruroo, mis oli juba mahlaperioodil ja kasutati eelsel perioodil. Chu lauludes, hingede esilekutsumine sõdivate riikide perioodil, salviti, et "küpsetatud kilpkonna tallekeses on mõni Zhe viljaliha". "Zhe Pulp" viitab suhkruroo mahlale. Hani, Wei, lõuna- ja põhja -dünastiate ajal tehti suhkruroog kasutamiseks plokkikujuliseks kivist meeks. Hani dünastia Zhang Hengi "qi bian" -s "Sha mõõdab kivist mett" lauset näitab, et suhkruroo suhkrumahla saab teha õhukeseks suhkrurooks tahke kristall "liivaga" või isegi suhkrutükiga nagu "kivi mesi".
SahharoosipulberKuulutamine kui valge suhkru eelkäija ilmnes ainult Tangi dünastia. See töötati välja pärast seda, kui keiser Taizong Li Shimin käskis inimestel õppida Indias suhkrutootmistehnoloogiat ja seda täiustas munk, kelle nimi oli Zou, kes elab Sichuani provintsis Suining County'is. "Uus Tangi raamat" (köide 321 "Magadha Kingdom") registreerib: "Keiser Taizong saatis saadikud Magadhasse oma meetodi saamiseks, muutes kogu Yangzhou suhkruroo sama lõhnavaks kui pasta, värviga läänepiirkondadest kaugemal." Wang Zhuo "Bingbing PU" Song -dünastia ajal salvestas Sichuanis Tangi dünastia Dali perioodil Monk Zou tuhkussuhkru leiutise ja kirjeldas üksikasjalikult meetodit suhkrurooga suhkrurooga suhkruga valmistamise meetodit, saades Hiinas varasemaks elavaks monograafiaks, mis tutvustab suhkru valmistamise meetodit suhkrukookiga.
Kuum tags: Sahharoosipulber CAS 57-50-1, tarnijad, tootjad, tehas, hulgimüük, ostmine, hind, maht, müügiks