Nisu oligopeptiid

Jahutoodete parandaja

Sisaldab rikkalikult glutamiinhapet ja hüdrofiilseid aminohappejääke,nisu oligopeptiidsuudab moodustada vesiniksidemeid tärklise molekulide ja veemolekulidega jahutoodetes, et tugevdada gluteenivõrgustiku struktuuri. Tainas, millele on lisatud 0,5–1,5% (massifraktsioon), näitab märkimisväärselt paremat viskoelastsust, stabiilsust ja venivust, kõrgemat käärimiskõrgust ja gaasipeetuse kiirust, aga ka väiksemat tippviskoossust ja lagunemisväärtust, mis pärsib tõhusalt tärklise želatiniseerumist ja retrogradatsiooni.

Leiva tootmisel võib 1% toote lisamine suurendada leiva spetsiifilist mahtu ja sisemist tekstuuri, vähendada tärklise kristallilisust, aeglustada riknemist ja pikendada säilivusaega. Lisaks saab toodet kasutada aurutatud kuklites, nuudlites ja muudes toodetes, et parandada maitset ja toiteväärtust ning lahendada traditsiooniliste jahutoodete kerge tagasimineku ja jämeda tekstuuri probleeme.

Toitainete tugevdaja piimatoodetele

Toote lisamine jogurti kääritamise ajal võib lühendada käärimistsüklit ning parandada toote tekstuuri ja sensoorseid omadusi.

Rikkalikud hargnenud -ahelaga aminohapped, sealhulgas leutsiin, isoleutsiin ja valiin, suurendavad jogurti toiteväärtust, parandades samal ajal toote stabiilsust ja vähendades vadaku sadestumist. Piimajookides, juustudes ja muudes piimatoodetes toimib toode toitainete tugevdajana, et täiendada valku ja aktiivseid peptiide ning optimeerida laste maitse- ja maitsevajadusi ning laste rühmade toitumisvajadusi.

Funktsionaalsete jookide tooraine

Suurepärase vees lahustuvuse, termilise stabiilsuse ja happe{0}}aluse vastupidavusega toode on funktsionaalsete jookide esmaklassiline tooraine.

Selle väsimuse- ja antioksüdantide -vastane toime võimaldab arendada spordijooke, aidates sportlastel kiiresti energiat täiendada, leevendada lihaste väsimust ja kiirendada füüsilist taastumist. Näiteks tauriin-nisupeptiidiühendi jook, mis sisaldab 1,0% toodet, võib vähendada vere piimhappe, inimese kehas sisalduva supertrogeenidialdehüüdi, supertrogeenidialdehüüdi ja supermalondialdehüüdi dispersiooni sisaldust veres. aktiivsust ja glükogeenisisaldust ning leevendab tõhusalt treeningu{4}}indutseeritud väsimust. Lisaks saab toodet kasutada immuunsüsteemi -reguleerivate ja vananemisvastaste-jookide väljatöötamiseks, et rahuldada erinevate tarbijarühmade tervisenõudeid.

Immuunsus{0}}Tervisliku toidu reguleerimine

Toode reguleerib organismi immuunsüsteemi, suurendades immuunrakkude aktiivsust ja moduleerides põletikuliste faktorite taset. Aluselise proteaasi hüdrolüüsi teel valmistatud toode võib soodustada lümfotsüütide proliferatsiooni, tugevdada makrofaagide fagotsüütfunktsiooni ja parandada organismi vastupanuvõimet patogeensete infektsioonide suhtes. Tahked joogid, millele on lisatud 1,0–5,0 g/kg toodet, võivad tugevdada rakulist immuunsust, humoraalset immuunsust ja loomulikku tapjarakkude aktiivsust, mis sobivad madala immuunsusega inimestele, nagu eakad ja operatsioonijärgsed taastusravi patsiendid.

Selle toimemehhanism on seotud Toll{0}}sarnaste retseptorite aktiveerimisega ja immuunfaktorite sekretsiooni soodustamisega, mis aitab leevendada immuunsüsteemi talitlushäireid ja vähendada haiguste esinemissagedust.

Antioksüdant ja vananemisvastane{0}}tervislik toit

Toote terminaalsed aminohappejäägid sisaldavad fenoolseid hüdroksüülrühmi, imidasooli ja muid struktuure, mis toimivad vesiniku doonoritena vabade radikaalide püüdmisel, aktiveerivad Keap1-Nrf2 signaaliraja, reguleerivad üles antioksüdantsete ensüümide, nagu superoksiiddismutaas ja katalaas, ekspressiooni ning vähendavad lipiidide peroksüdatsiooniproduktide taset.In vivokatsed on näidanud, et toode võib tõsta kogu superoksiidi dismutaasi aktiivsust ja glutatiooni taset hiire maksas, leevendada oksüdatiivse stressi kahjustusi ja aeglustada rakkude vananemist.

Sellest tulenevalt kasutatakse toodet laialdaselt -vananemisvastastes tervislikes toitudes, mis parandavad naha seisundit ja aeglustavad füüsilist vananemist, rahuldades keskealisi, vanureid ja antioksüdante{2}}nõudvaid elanikkonda.

Südame-veresoonkonna tervise Tervislikud toidud

Toode on looduslik angiotensiini{0}}konverteerivat ensüümi (ACE) inhibeeriv peptiid. See seondub konkureerivalt AKE aktiivsete saitidega, blokeerib angiotensiin I muundumise angiotensiin II-ks, laiendades seeläbi veresooni ja alandades vererõhku.

Peptiidifragmendid, sealhulgas Ile-Leu-Arg ja Ile-Leu-Pro-Arg innisu oligopeptiidvõib pärssida trombiini aktiivsust, soodustada vasodilatatsiooni, reguleerida kolesterooli 7 -hüdroksülaasi ekspressiooni, vähendada kolesterooli sünteesi ning ennetada tromboosi ja ateroskleroosi. Asjakohased tervisetoidud sobivad hüpertensiivsetele ja hüperlipideemilistele populatsioonidele, aidates reguleerida vererõhku ja vere lipiide ning kaitsta südame-veresoonkonna tervist.

Vere glükoosisisaldust{0}}reguleerivad tervislikud toidud

Toode pärsib -glükosidaasi, -amülaasi ja dipeptidüülpeptidaasi-IV (DPP-IV) aktiivsust, aeglustab süsivesikute lagunemist ja imendumist, soodustab insuliini sekretsiooni ja reguleerib söögijärgset veresuhkru taset.

Tootel, mille molekulmass on alla 1 kDa, on kõrgeim -glükosidaasi inhibeeriv toime. Peptiidi segmendid, nagu LDLQR ja AGGFR, võivad konkureerivalt seonduda ensüümi aktiivsete saitidega ja vähendada veresuhkru tekke kiirust. Lisaks võib toode maha suruda pankrease -rakkude põletikulisi reaktsioone ja säilitada normaalset insuliini sekretsiooni funktsiooni, mistõttu sobib see II tüüpi diabeediga patsientidele ja kõrgenenud veresuhkru tasemega inimestele, et aidata parandada glükoosi metabolismi.